Champagne komt uit de Franse regio Champagne en krijgt zijn bubbels in de fles. Prosecco komt uit Noordoost-Italië, is gemaakt van Glera en krijgt zijn bubbels meestal in een tank. Cava komt uit Spanje, wordt net als champagne in de fles gemaakt en is aanzienlijk voordeliger.
In dit artikel
Drie flessen, drie stijlen. Je proeft het verschil direct, en na dit artikel weet je ook waarom.
Champagne
Herkomst: Champagne, Frankrijk
Druiven: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Methode: Tweede gisting op de fles
Smaak: Brioche, citrus, gebakken appel
Prijsniveau: Vanaf circa 30 euro
Prosecco
Herkomst: Veneto en Friuli, Italië
Druiven: Glera
Methode: Tweede gisting in een tank
Smaak: Peer, appel, bloesem
Prijsniveau: Vanaf circa 8 euro
Cava
Herkomst: Vooral Penedès, Spanje
Druiven: Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Methode: Tweede gisting op de fles
Smaak: Citrus, amandel, droge afdronk
Prijsniveau: Vanaf circa 8 euro
Waarom smaken ze zo verschillend?
Bij de traditionele methode (champagne en cava) rust de wijn maanden op de gist. Dat geeft brioche, noten en gebakken appel. Champagne rijpt minimaal 15 maanden, een cava reserva ook minimaal 15 en een gran reserva minimaal 30.
Bij prosecco gist de wijn in een tank. Dat is sneller en houdt het verse fruit. Daardoor smaakt prosecco levendig en toegankelijk.
Wat betekent brut?
De zoetgraad staat op het etiket, van droog naar zoet.
Brut nature en extra brut: kurkdroog
Brut: droog, de meest gekozen stijl
Extra dry: licht zoetig, ondanks de naam. Een prosecco extra dry is vaak net iets zachter dan een brut.
Sec en demi-sec: merkbaar zoet
Doux: zoet, bijvoorbeeld bij dessert
Crémant is de Franse traditionele-methode-bubbel van buiten de Champagne, bijvoorbeeld uit de Elzas, de Loire of Bourgogne. Dezelfde productiewijze als champagne, vaak voor een mooiere prijs.
Aperitief
Prosecco of een droge cava.
Toast
Champagne.
Brunch
Prosecco of crémant.
Bij het eten
Champagne of cava past bij gefrituurd, zeevruchten en zachte kazen.
Bij dessert kies je demi-sec of een zoete mousserende wijn. Zie ook wijn bij dessert.
Non-vintage is de huisstijl van het huis, gemaakt van meerdere jaren. Blanc de blancs is 100% Chardonnay. Blanc de noirs is voller, van blauwe druiven.
Zo open je een fles
Veilig en zonder knal
- 1. Koel de fles op 6 tot 8 graden.
- 2. Draai de muselet zes halve slagen los, met een duim op de kurk.
- 3. Houd de fles onder 45 graden en draai de fles, niet de kurk.
- 4. Laat de kurk met een zachte zucht komen, niet met een knal.
Schenk in een tulpvormig glas voor meer aroma. Meer daarover lees je in het artikel over wijnglazen.
Drie manieren om te proosten
Prosecco, cava, crémant en champagne
Vier bubbels uit het actuele aanbod, elk met een andere methode of herkomst.
Bestel op tijd voor de feestdagen.
CrémantCrémant Blanc - Domaine Allimant-Laugner
Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling · Elzas
Franse traditionele methode, buiten de Champagne.
ChampagneLes 9 Cru's Brut Champagne - Michel Tixier
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay · Champagne
Brioche en citrus, de feestelijke keuze.
Veelgestelde vragen
Is prosecco goedkoper dan champagne, en waarom?
Meestal wel. Prosecco krijgt zijn bubbels in een tank, wat sneller en goedkoper is. Champagne rijpt maanden op de fles, in een regio met strikte regels en hoge grondprijzen.
Wat betekent brut op het etiket?
Brut betekent droog. Er zit weinig toegevoegde suiker in de wijn. Het is de meest gekozen stijl voor bubbels.
Is cava droog?
Meestal wel. De meeste cava is brut of brut nature, dus droog en vrij strak van smaak.
Ga op ontdekkingsreis in de wijnwijzer
Filter op smaak, regio of druif en ontdek kwaliteitswijnen van onafhankelijke handelaren. Of lees verder in de wijnwijzer en leer hoe je de volgende fles kiest.
Lees verder
Wijn voor de feestdagen: hoe kies je de perfecte fles?
Van aperitief tot kerstdiner en dessert: maak van jouw feestdagen een culinair hoogtepunt.
Lees artikel
Wijnglazen: waarom de vorm echt uitmaakt voor smaak en aroma
Ontdek waarom de vorm van je wijnglas cruciaal is voor de smaak en aroma's van je wijn. Van rode wijn tot champagne, elk glas heeft zijn eigen functie.
Lees artikel
Wijnsoorten eenvoudig uitgelegd: rood, wit, rosé en mousserend
Basis kennis over wijnsoorten voor beginners: van droge witte wijn tot champagne en dessertwijn.
Lees artikel